法律常识：
债务人没还钱而被咬掉耳朵的，应当由侵权人承担责任，而不是由双方各自承担责任。没还钱就咬掉对方耳朵的行为是故意伤害的行为，任何人不得暴力催收，暴力催收给受害人造成损害的，应当承担赔偿责任。
法律依据
《民法典》 第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；
造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
法律常识：
没还钱被咬掉耳朵双方需要各自承担责任，咬掉耳朵的受害人可以要求侵权人承担民事赔偿责任。依据我国相关法律的规定，相互打架造成双方受伤的，如果双方协商一致，可以各自承担责任，但如果协商不成的，各自向对方承担责任。
法律依据
《民法典》 第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；
造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。